Spargeltarte mit grünem Spargel & cremiger Ricotta-Parmesan-Füllung

Spargeltarte mit grünem Spargel zubereiten

1. Schritt 1Ofen und Form vorbereiten

   Die Tarteform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

   

2. Schritt 2Blätterteig in Form drücken

   Den Blätterteig in die Tarteform legen und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken. Die überschüssigen Ränder mit einem Messer abschneiden.

   

   

3. Schritt 3Teigboden einstechen

   Mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen.

   

4. Schritt 4Knoblauch schälen und würfeln

   Für die Füllung Knoblauch schälen und sehr feine Würfel schneiden, alternativ pressen.

   

5. Schritt 5Zutaten für Füllung vermengen

   In einer Schüssel Ricotta, Eier, Knoblauch, Parmesan und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen glattrühren.

   

6. Schritt 6Ricottamasse würzen

   Die Masse mit Salz, etwas Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

   

7. Schritt 7Spargel putzen und schneiden

   Den grünen Spargel waschen und das gegebenenfalls etwas holzige Ende wegschneiden. Die Länge des Spargels der Tarteform anpassen.

   

8. Schritt 8Ricotta-Füllung verstreichen

   Dann die Ricotta-Füllung auf dem Blätterteig verteilen.

   

9. Schritt 9Spargelstangen in Form geben

   Backzeit:30 min

   Die Spargelstangen vorsichtig auf die Ricotta-Füllung legen und die Tarte im unteren Drittel des Ofens ca. 25 bis 30 Minuten backen.

   

10. Schritt 10Pinienkerne rösten

    Währenddessen die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und beiseitestellen.

    

11. Schritt 11Pinienkerne verteilen

    Die Spargeltarte vor dem Lösen aus der Form etwas abkühlen lassen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.