Sächsischer Sauerbraten nach DDR-Rezept

Wir lieben alt-bewährte Rezepte! Deshalb dürfen wir euch unser leckeres Rezept für sächsischen Sauerbraten nach DDR-Rezept nicht vorenthalten. Besonders lecker wird die Sauerbraten Soße durch saure Sahne.

Sächsischen Sauerbraten nach DDR-Rezept zubereiten

Schritt 1

Die Marinade um den Sauerbraten einzulegen bereitest du am besten am Vortag zu. Dafür Rotweinessig, Rotwein, Wasser und Gewürze in einen Topf geben und erhitzen. Kurz köcheln lassen, anschließend leicht abkühlen lassen.

Schritt 2

Danach das Fleisch zusammen in einen Bräter geben und mit der Marinade bedecken. Mindestens 12 Stunden besser 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei zwischendurch wenden.

Schritt 3

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend kräftig pfeffern. Den Fond durch ein Sieb gießen, auffangen und beiseite stellen.

Schritt 4

Anschließend Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 5

Etwas Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch anschließend scharf von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Karotten zufügen und für ca. 3 Minuten mitrösten.

Schritt 6

Tomatenmark zugeben kurz mitrösten und dann mit der Marinade ablöschen.

Schritt 8

Ist der sächsische Sauerbraten weich, das Fleisch herausnehmen und die übrig gebliebene Marinade pürieren. Sollte sie etwas zu dick sein, gib noch etwas Wasser oder Rotwein dazu. Anschließend kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit der sauren Sahne verrühren.

Tipp: Achte darauf, dass die Soße nicht kocht, wenn du die saure Sahne einrührst. So verhinderst du, dass die Soße flockig wird.