Knallige Rotkohlsuppe mit Balsamico

Jetzt kommt Farbe auf die Teller! Diese leckere Rotkohlsuppe ist ein echter Blickfang und dabei noch unglaublich lecker. Besonders lecker wird´s mit Balsamico und cremigem Schmand.

Knallige Rotkohlsuppe kochen

Schritt 1

Rotkohl vom Strunk entfernen und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2

Das Öl in einem Topf erhitzen und Rotkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 20 Minuten andünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3

Brühe dazugeben und aufkochen. Anschließend Schmand und Balsamico dazugeben und alles fein pürieren.
Schritt 4

Für die Croutons das Weißbrot würfeln. Butter in einer Pfanne auslassen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Petersilie waschen und hacken und unter die Croutons mischen.

Tipp: Gib die Weißbrotwürfel erst kurz vor dem Servieren über die Rotkrautsuppe, damit sie nicht aufweichen.