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Rollbraten grillen
Sommer ist die Zeit, in der du am liebsten jeden Tag grillst? Damit einem feinen Sonntags-Braten nichts im Wege steht, zeigen wir dir, wie du einen saftigen Rollbraten grillen kannst.
Rollbraten grillen
Schritt 1
Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.
Schritt 2
Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 3
Geröstete Paprika aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und fein hacken.
Schritt 4
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 5
Senf, Ei und Paniermehl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
Schritt 6
Schweinenacken trocken tupfen und aufschneiden. Dabei den Schmetterlingsschnitt anwenden und das Fleisch mit der Faser aufschneiden.
Schritt 7
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Füllung einstreichen.
Schritt 8
Rollbraten nun so zusammenrollen, dass er nach dem Grillen gegen die Fasern aufgeschnitten werden kann.
Schritt 9
Rollbraten nun mit Küchengarn zusammenbinden.
Schritt 10
Grill auf 250 °C direkte Hitze vorheizen und den Rollbraten von allen Seiten goldbraun angrillen.
Schritt 11
Anschließend in eine feuerfeste Form geben und bei geschlossenem Deckel und 200 °C indirekter Hitze, auf 75 °C Kerntemperatur garen.
Schritt 12
Danach das Küchengarn entfernen, den Rollbraten den Minuten ruhen lassen und anschließend gegen die Fasern aufschneiden.
