Zutaten:
Pasta mit Pfifferlingen gehört zu den besten Rezepten der Pilzsaison! Die aromatischen Waldpilze treffen auf eine wunderbar sämige Sauce und Bandnudeln - ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das garantiert Lust auf Nachschlag macht.
Pasta mit Pfifferlingen zubereiten
Schritt 1Pfifferlinge putzen
- 400 g Pfifferlinge
Zuerst die Pfifferlinge mit einer Pilzbürste oder einem Stück Küchenrolle putzen. Grobe Stellen alternativ mit einem Messer entfernen.
Schritt 2Zwiebel und Knoblauch würfeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Zwiebel und Knoblauch anbraten
- 2 EL Olivenöl
Nun das Öl in einer großen Pfanne auslassen. Dann Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
Schritt 4Pfifferlinge dazugeben
Pfifferlinge dazugeben und mit anbraten.
Schritt 5Pasta kochen
- 500 g Tagliatelle
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser aufkochen und die Pasta darin al dente kochen.
Schritt 6Mit Weißwein ablöschen
- 200 ml Weißwein
Die Pfifferlinge nun mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Schritt 7Sahne und Grana Padano dazugeben
- 200 g Sahne
- 30 g Grana Padano
- Salz und Pfeffer
Anschließend die Sahne dazu gießen sowie die Hälfte von dem geriebenen Grana Padano dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Kräuter dazugeben
- 4 Stängel Blattpetersilie
- 4 Thymianzweige
Nun die Kräuter hacken und mit in die Pfanne geben.
Schritt 9Pasta dazugeben
Pasta direkt aus dem Topf dazugeben.
Tipp: Wenn die Sauce zu sehr eingekocht sein sollte, etwas Pastawasser dazu geben.
Schritt 10Pasta mit Pfifferlingen servieren
- 30 g Grana Padano
Pasta mit den Pfifferlingen in einem Teller anrichten und mit geriebenen Grana Padano servieren.
