Paprika fermentieren: das einfache Rezept

Mit diesem einfachen Rezept zum Paprika fermentieren holst du dir ein Stück Vorratsküche wie früher nach Hause. Mild-säuerlich, aromatisch und voller gesunder Milchsäurebakterien. So ist deine Paprika perfekt als Beilage, Snack oder für kreative Gerichte.

Paprika fermentieren & haltbar machen

Schritt 1

Wasser aufkochen, Salz dazugeben und gut abkühlen lassen.
Schritt 2

Währenddessen Paprika gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden und in sterile Gläser geben.

Tipp: Bei uns findest du eine einfache Anleitung zum Einmachgläser sterilisieren.
Schritt 3

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dicke Streifen und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Nun unter die Paprika mengen.
Schritt 4
Ruhezeit:168 h

Die Gläser nun bis ca. 2 cm unter den Rand mit dem Salzwasser auffüllen und mit einem Gärgewicht beschweren. Luftdicht verschließen und die Paprika nun 7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach im Kühlschrank aufbewahren.