Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch nach Original-Rezept zubereiten

1. Schritt 1

   Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

   

2. Schritt 2

   Danach Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen und salzen.

   

   

3. Schritt 3

   Nun einen Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Nur bei Bedarf restliches Öl nachgeben.

   

   Tipp: Wenn es zu viel Fleisch für deinen Bräter ist, kannst du es auch in mehreren Etappen anbraten.

4. Schritt 4

   Nun die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und die Hitze reduzieren.

   

5. Schritt 5

   Die Hitze deutlich reduzieren. Paprikapulver kurz unterrühren (10–15 Sekunden reichen), dann Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.

   

   

6. Schritt 6

   Mit Kümmel (optional Lorbeer) würzen. Erst mit einem kleinen Schuss Brühe lösen, dann nach und nach mit der restlichen Brühe auffüllen.

   

   

7. Schritt 7

   Garzeit:1 h 30 min

   Alles ca. 1 ½ Stunden bei mittlerer Stufe, ohne Deckel köcheln lassen.

   Tipp: Koche das Gulasch so lange, bis es weich und die Flüssigkeit gut einreduziert ist. Gib die Brühe also lieber in Etappen dazu.

8. Schritt 8

   Topf kurz von der Hitze nehmen, Schmand einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit 1 Prise Zucker abrunden.