Lachs-Tagliatelle mit Spinat-Sahne-Sauce

Lachs-Tagliatelle zubereiten

1. Schritt 1

   • 250 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten

   Lachs mit Küchenpapier abtupfen und auf Gräten kontrollieren. Anschließend in ca. 1 bis 2 cm große Würfel schneiden.

   

   Tipp: Statt frischem Lachs kannst du auch welchen aus der Tiefkühltruhe nehmen. Dabei solltest du nur rechtzeitig daran denken den Lachs aufzutauen!

2. Schritt 2

   • ½ Bio-Zitrone

   Zitrone waschen, trocken reiben und nur das Gelbe von der Schale zu den Lachswürfeln reiben. Danach die Zitrone in Spalten scheiden.

   

3. Schritt 3

   • 1 Knoblauchzehe
   • 80 g Zwiebeln

   Knoblauch und Zwiebeln schälen. Anschließend den Knoblauch zum Fisch pressen, Zwiebeln in feine Würfel schneiden und alles gut vermengen.

   

   

4. Schritt 4

   • 200 g Tagliatelle

   Nun Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin al dente garen.

   

   Tipp: Die Pasta nicht abschrecken oder mit Öl benetzen, denn sonst kann diese die Sauce nicht aufnehmen.

5. Schritt 5

   • Butterschmalz zum Braten

   Anschließend Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel mit dem Knoblauch und den Zwiebeln goldbraun anbraten.

   

6. Schritt 6

   Danach die gebratenen Lachswürfel aus der Pfanne nehmen. So werden diese nicht trocken und bleiben zum Schluss schön saftig.

7. Schritt 7

   • 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut
   • Muskatnuss, Salz & Pfeffer

   Dann den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und mit in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

   

8. Schritt 8

   • 100 g Sahne

   Pasta und Sahne dazugeben. Alles gut durchschwenken. Dabei sollten die Tagliatelle und Spinat-Sahne-Sauce eine gute Bindung haben.

   

9. Schritt 9

   • Parmesan & Zitronenspalten für die Deko

   Zum Schluss den Lachs zurück in die Pfanne geben, durchschwenken und alles abschmecken.