Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Die Blätter färben sich bunt und die Herbstzeit beginnt. Was gibt es da besseres als eine Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren, die du im Handumdrehen selbst nachmachen kannst? Also ran an den Kochlöffel!

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren kochen

Schritt 1

Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2

Den Butternutkürbis schälen, den Strunk und das Kerngehäuse entfernen und anschließend das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

No-Waste-Tipp: Wird die Kürbisschalen nicht weg. Daraus kannst du würzige Butternutchips im Backofen zubereiten.

Schritt 3

Kartoffeln und Möhren schälen. Danach in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kürbis für wenige Minuten anschwitzen.

Schritt 5

Currypulver dazugeben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles mit Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln und die Möhren darin anschwitzen. Rosmarinblätter hinzugeben und etwas Flüssigkeit von der Suppe dazugießen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, sodass die Kartoffeln und Möhren gar werden.

Schritt 7

Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Kartoffeln und Möhren als Einlage dazugeben und mit Sprossen dekorieren und servieren.