Zutaten:
Kohlrouladen wie bei Oma
Oma wusste ganz genau, wie sie uns glücklich macht und ihr leckeres Essen gehörte definitiv dazu. Vermisst du den Geschmack von Omas Gerichten auch manchmal? Dann kannst du dir mit unserem Rezept Kohlrouladen wie bei Oma selber zubereiten und damit dich und deine Familie glücklich machen.
Kohlrouladen wie bei Oma zubereiten
Schritt 1
Zunächst einen großen Topf mit Wasser ansetzen, Salz und Kümmel dazugeben und aufkochen lassen. Dann den Weißkohl hineingeben, ca. 40 Minuten weichkochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Nach dem Abkühlen ca. 2-3 Blätter je Kohlroulade vom Strunk trennen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Dann die Zwiebel schälen und fein würfeln und die Toastscheiben in Wasser einweichen,
Schritt 4
Das Toastbrot ausdrücken und mit dem Ei und Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer würzen und gut verkneten.
Schritt 5
Nun die Kohlblätter überlappend auslegen, 2 EL der Hackmasse in die Mitte geben und wie eine Roulade aufrollen, diese am Ende mit Garn umwickeln.
Tipp: Das Garn wickelst du am besten straff einmal längs um die Kohlrouladen und dann mehrmals quer drumherum. Das Ende kannst du dann unter dem straffen Garn festklemmen. Alternativ kannst du auch Rouladennadeln verwenden.
Schritt 6
Wenn alle Kohlrouladen gerollt sind, etwas Butterschmalz im Bräter erhitzen und sie darin für 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten.
Schritt 7
Garzeit:1 h
Etwas von dem restlichen Weißkraut dazugeben und kurz mitschmoren, dann mit dem Kochwasser zur Hälfte auffüllen und bei 180 °C Umluft für ca. 1 Stunde im Ofen schmoren lassen.
Schritt 8
In der Zwischenzeit den Kartoffelbrei zubereiten. Gelegentlich nach den Kohlrouladen schauen und gegebenenfalls Flüssigkeit nachfüllen.
Schritt 9
Zum Schluss die Kohlrouladen vom Garn befreien und dann mit dem Kartoffelbrei servieren.
eat empfiehlt:
"Den entstandenen Fond aus dem Bräter kannst du absieben und mit Soßenbinder oder in Wasser gelöster Stärke andicken, um eine schöne Soße zu erhalten. Wenn du magst kannst du die Kohlrouladen-Soße noch mit einem Schluck Weißwein verfeinern."