Zutaten:
Die leckere Schwarzwälder Kirschtorte ist als DIE klassisch-deutsche Torte auf der ganzen Welt bekannt. Irre, oder? Und auch in Deutschland zählt sie tatsächlich zu den beliebtesten Sahnetorten. Grund genug, dass auch du mal eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte selber backen solltest.
Klassische Schwarzwälder Kirschtorte backen
Schritt 1Vorbereitung
Als Erstes eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Dann den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Eischnee aufschlagen
- 6 Eier
- Prise Salz
- 90 g Zucker
Anschließend die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 3Eigelbe aufschlagen
- 90 g Zucker
- 4 EL Wasser
Nun die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und Wasser sehr schaumig aufschlagen. Danach die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4Trockene Zutaten dazugeben
- 180 g Mehl
- 70 g Speisestärke
- 45 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
Als Nächstes Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.
Schritt 5Biskuit backen
Dann den übrigen Eischnee ebenfalls unterheben. Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mithilfe eines Holzstäbchens, ob dein Biskuit durchgebacken ist. Steche es dafür mittig in den Tortenboden und zieh es wieder heraus. Bleibt kein Teig daran kleben, ist der Biskuit fertig gebacken.
Schritt 6Tortenboden teilen
Den Tortenboden vollständig in der Springform abkühlen lassen und erst danach mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Danach den Biskuit waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Tipp: Du hast noch nicht das richtige Gadget zum Schneiden von Tortenböden gefunden? Nur gut, dass wir schon den Tortenschneider-Test für dich gemacht haben.
Schritt 7Kirschen abgießen
- 350 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 30 g Speisestärke
Als Nächstes die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft in einem Topf auffangen. 4 EL Kirschsaft klümpchenfrei mit der Speisestärke verrühren und den übrigen Saft im Topf zum Kochen bringen.
Schritt 8Saft eindicken
Nun den Topf vom Herd nehmen und die angemischte Stärke mit einem Schneebesen unterrühren. Anschließend den Saft nochmals unter ständigem Rühren erwärmen und eindicken lassen.
Schritt 9Kirschen unterheben
12 schöne Kirschen für die Dekoration beiseitestellen. Die übrigen Kirschen zum eingedickten Kirschsaft geben und gut verrühren.
Schritt 10Boden tränken
- 3 EL Kirschwasser
Jetzt den ersten Biskuitboden auf einem Tortenteller platzieren und mit etwas Kirschwasser bestreichen.
Schritt 11Kirschmasse verstreichen
Nun die Kirschmasse gleichmäßig darüber verstreichen. Im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.
Tipp: Ein Tortenring hilft dir dabei, dass die Kirschmasse in Form bleibt.
Schritt 12Sahne steif schlagen
- 1000 g Sahne
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Päckchen Sahnesteif
Dann die Sahnecreme zubereiten. Dafür Sahne, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen.
Schritt 13Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen
4 EL der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und im Kühlschrank beiseitestellen.
Schritt 14Sahnecreme verstreichen
Als Nächstes den vorbereiteten unteren Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen. Auf der Kirschmasse etwa 3 EL der Sahnecreme verstreichen und den zweiten Boden vorsichtig darauflegen.
Schritt 15Erneut Sahnecreme verstreichen
- 7 EL Kirschwasser
Jetzt den zweiten Biskuitboden mit Kirschwasser bestreichen und die Hälfte der übrigen Sahnecreme darauf verstreichen. Anschließend den letzten Tortenboden auflegen und diesen mit dem restlichen Kirschwasser tränken.
Schritt 16Torte einstreichen
Danach die Schwarzwälder Kirschtorte mit der übrigen Sahnecreme komplett einstreichen.
Schritt 17Mit Raspelschokolade garnieren
- 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
Nun die Schokoraspel vorsichtig am Tortenrand andrücken.
Schritt 18Sahntetuffs aufspritzen
Anschließend mit dem Spritzbeutel 12 Sahnetuffs aufspritzen und jeweils mit einer Kirsche dekorieren.
Schritt 19Schokoraspel in der Mitte verteilen
Zum Schluss in der Mitte der Torte einen Spiegel aus Schokoraspeln legen. Die klassische Schwarzwälder Kirschtorte bis zum Servieren kaltstellen.
