Saftiger Kassler im Blätterteig mit Sauerkraut

Außen knusprig, innen saftig: Kassler im Blätterteig. Gefüllt wird der knusprige Blätterteig mit würzigem Sauerkraut und zartem Kassler. So hast du ein komplettes Gericht mit Beilage in einem Rutsch.

Saftiger Kassler im Blätterteig mit Sauerkraut zubereiten

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Butter in einem Topf auslassen und das Sauerkraut dazu geben. Kurz anschwitzen.

Tipp: Du willst noch etwas Sauerkraut aufbewahren für spätere Rezepte? Wir zeigen dir, wie du dein Sauerkraut einfrieren kannst!

Schritt 2

Anschließend Majoran, Piment und die Lorbeerblätter dazu geben. Die Brühe angießen und alles in ca. 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Achtung: Gib nicht zu viel Salz zum Sauerkraut, ansonsten wird es zu salzig. Der Kassler hat schon genug Salz.

Schritt 3

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kassler von allen Seiten goldbraun anbraten.

Schritt 4

Den Blätterteig ausbreiten. Ein Backpapier darüberlegen und noch einmal mit dem Nudelholz etwas größer rollen. Piment und Lorbeer aus dem Sauerkraut entfernen. Das Sauerkraut etwas ausdrücken und auf dem Blätterteig verteilen.

Tipp: Verteile das Sauerkraut nicht ganz bis zum Rand, damit es beim Wickeln nicht herausfällt.

Schritt 5

Garzeit:20 min

Kassler auf das Sauerkraut legen und von allen Seiten mit Senf einstreichen. Den Blätterteig nun um den Kassler wickeln und mit einem aufgeschlagenen Ei einstreichen. Mit einer Gabel vorsichtig Löcher hinein Stechen und für 20 Minuten im Ofen goldbraunbacken.