Hoppel Poppel – Berliner Omelett

Berliner Hoppel Poppel ist ein beliebtes Resteessen aus der DDR und ähnelt dem Bauernfrühstück - einem Omelette mit Kartoffeln. Es ist auch ein ideales Studentenessen. Im Hoppel Poppel können Fleisch- und Gemüsereste sowie Kartoffeln vom Vortag verwertet werden. Dazu Eier und schon hat man ein leckeres und nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Berliner Hoppel Poppel zubereiten

Schritt 1

Zuerst die gekochten Kartoffeln vom Vortag bei Bedarf pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Danach die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden sowie die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.

Tipp: In Streifen geschnitten verbrennt die Zwiebel nicht so schnell wie in Würfel geschnitten.

Schritt 3

Nun die Speckwürfel mit dem Butterschmalz in einer Pfanne auslassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und goldbraun anbraten.

Schritt 4

Währenddessen Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilienblätter fein hacken und zu den Eiern geben.

Schritt 5

Zwiebelstreifen, Gurkenscheiben und die Eiermasse zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze mit Deckel ca. 7 Minuten stocken lassen.