Zutaten:
Herbsteintopf mit Kürbis
Der Herbst ist da und mit ihm wieder warme Wohlfühlgerichte für kalte Tage! Da kommt unser veganer Herbsteintopf mit Kürbis gerade recht. Frisch zubereitet wärmt er von innen und ist dank der Kichererbsen als Eiweißquelle auch noch sehr nahrhaft.
Herbsteintopf mit Kürbis zubereiten
Schritt 1
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Dann Zwiebeln und Ingwer in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
Schritt 2
Danach den Kürbis waschen und das Kerngehäuse und den Strunk entfernen. Die Möhren schälen und mit dem Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Nun Margarine in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten anschwitzen.
Schritt 4
Danach die Hitze reduzieren, Tomatenmark, Curry- und Paprikapulver dazugeben und alles leicht anschwitzen.
Schritt 5
Das Ganze mit den Dosentomaten und Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 6
Garzeit:20 min
Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herbsteintopf ca. 15-20 Minuten kochen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipp: Am besten schmeckt der Herbsteintopf mit Kürbis, wenn du ihn mit frischer Petersilie und veganer Crème fraîche servierst.