Gelierzucker selber machen

Selbstgemachter Gelierzucker wird mithilfe von Apfelpektin hergestellt. Pektin kommt in einigen Lebensmitteln wie zum Beispiel Äpfeln vor und ist ein natürliches Geliermittel. Diese Gelierzucker-Alternative eignet sich perfekt zum Andicken von Marmeladen und Gelees, wenn du auf fertigen Gelierzucker verzichten möchtest.

Gelierzucker zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Äpfel heiß abspülen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden.

Achtung: Kerngehäuse und Schalen nicht entsorgen, da diese im nächsten Schritt weiterverwendet werden. Die Apfelstücke kannst du mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie in der Zwischenzeit nicht braun werden.

Schritt 2

Dann die Schalen und Innereien von den Äpfeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen. 

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Apfelstücke klein schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten kochen.

Schritt 4

Nun die Schalen mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit dabei auffangen.

Schritt 5

Danach die Apfelstücke mit dem Zucker ebenfalls pürieren und dann die aufgefangene Flüssigkeit dazugeben. Beides gut verrühren und nochmals aufkochen lassen.

Schritt 6

Zum Schluss in Gläser abfüllen und auskühlen lassen.

Tipp: Vor dem Abfüllen solltest du die Marmeladengläser sterilisieren. Koche sie dafür in einem Topf voll Wasser heiß aus.