Frau-Holle-Kuchen: luftiger Blechkuchen mit Sahne & frischen Erdbeeren

"Frau Holle schüttelt ihre Betten aus, da fallen viele Flocken raus." Und so hübsch eingeschneit sieht auch unser fruchtiger Frau-Holle-Kuchen mit frischen Erdbeeren und Sahne-Creme aus.❄️ Wie auch dudiesen luftigen Blechkuchen backen kannst, zeigen wir dir im Rezept.

Fruchtigen Frau-Holle-Kuchen backen

Rührteigboden zubereiten

Schritt 1

Als Erstes ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen.

Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker aufschlagen

Schritt 2

Nun Mineralwasser und Sonnenblumenöl einrühren.

Schritt 3

Dann Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterrühren.

Schritt 4

Anschließend den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten im Ofen backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Tipp: Für ein etwas höheres und gleichmäßigeres Backergebnis empfehlen wir die Verwendung eines Backrahmens.

Erdbeermasse zubereiten

Schritt 5

Während der Boden für den Frau-Holle-Kuchen auskühlt, schon mal die Erdbeermasse zubereiten. Dafür die Erdbeeren waschen, grob klein schneiden und zusammen mit etwas Zitronensaft in einen Mixer geben.

Erdbeeren mit Zitronensaft in Mixer geben

Tipp: In unseren Magazinbeiträgen findest du nützliches Wissen zur Lagerung von Erdbeeren sowie zum richtigen Waschen und Putzen.

Schritt 6

Die fein pürierten Erdbeeren anschließend in einen Topf geben. Danach Tortenguss und Zucker dazugeben. Unter ständigem Rühren die Erdbeermasse kurz aufkochen lassen.