Frankfurter Kranz Plätzchen

Wenn du auf der Suche nach klassisch gefüllten Plätzchen bist, die einfach und schnell zu backen sind, dann haben wir genau das Richtige für dich: unser Rezept für Frankfurter Kranz Plätzchen. Sie sind nicht nur ein absoluter Blickfang auf jedem Plätzchenteller, sondern schmecken auch noch besonders lecker dank ihrer Buttercreme- und Marmeladenfüllung.

Frankfurter Kranz Plätzchen backen

Schritt 1Mürbeteig vorbereiten

Für den Mürbeteig Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben. Zuletzt das Ei trennen, das Eiweiß dazugeben und das Eigelb abgedeckt kaltstellen.

Schritt 2Mürbeteig kneten

Ruhezeit:30 min

Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Forme den Mürbeteig bereits vor dem Kühlen zu einer dicken Teigplatte, so lässt er sich später einfacher ausrollen.

Schritt 3Mürbeteig ausrollen

Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig mit einem Nudelholz ca. 2 mm dick ausrollen.

Schritt 4Plätzchen ausstechen

Mit einem Kreisausstecher mit ca. 5 cm Durchmesser aus dem Teig eine gerade Anzahl Teigkreise ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech legen.

Plätzchen mit Kreisausstecher ausstechen

Schritt 5Plätzchenmitte ausstechen

Aus der Hälfte der Teigkreise nun mittig mit einem kleineren Kreisausstecher jeweils ein Loch ausstechen, sodass ein Kranz entsteht.

Schritt 6Teigkränze bestreichen

Dann das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Teigkränze damit bestreichen.

Frankfurter Kranz Plätzchen mit Ei-Wasser-Gemisch bestreichen

Schritt 7Haselnusskrokant darüber streuen

Haselnusskrokant darüber streuen und die Plätzchen im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Schritt 8Buttercreme zubereiten

Während die Plätzchen abkühlen, die Cremefüllung zubereiten. Dafür Butter und Vanillezucker mit einem Rührgerät aufschlagen und den Puderzucker, sowie 1 EL Milch unterrühren. Alles weiter aufschlagen bis eine weiche luftige Creme entsteht.