Erbsen-Risotto

Das cremige, italienische Reisgericht kennen und lieben wir alle. Es ist einfach zubereitet und lässt sich super abwandeln. Wir verstecken ein paar knackige grüne Erbsen in unserem Risotto! Mit einem Hauch Limette und einer Menge Käse wird das Erbsen-Risotto richtig lecker würzig.

Erbsen-Risotto zubereiten

Schritt 1Gemüse würfeln

Knoblauch und Schalotten schälen. Danach beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 2Gemüse anschwitzen

Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen.

Schritt 3Risottoreis anschwitzen

Kräuter waschen, trocken schütteln und dazugeben. Anschließend den Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen.

Schritt 4Mit Weißwein ablöschen

Alles langsam mit Weißwein ablöschen und dabei das Risotto immer weiter rühren.

Tipp: Du möchtest den Weißwein beim Kochen ersetzen? Dann kannst du auf alkoholfreien Weißwein oder auf Fruchtsäfte zurückgreifen. In unserem Beitrag findest du mehr dazu!

Schritt 5Hühnerbrühe dazugeben

Nun nach und nach die Brühe dazu gießen und den Reis weiterhin rühren. Außerdem die Kräuter entfernen. 

Schritt 6Limettenschale abreiben

Danach die Limette waschen, trockenreiben und nur das Grüne von der Schale dazu reiben. Dann den Saft dazu pressen.

Schritt 7Erbsen & Parmesan in das Risotto geben

Nun die aufgetauten Erbsen und den geriebenen Käse dazugeben. Alles vermengen und zum Schluss das Erbsen-Risotto mit Salz abschmecken.