Eier-Muffins mit Schinken und Käse

Es ist Frühstückszeit und damit Zeit für Eier-Muffins mit Schinken und Käse. Wenn du langsam keine Lust mehr auf klassisches Rührei oder Omelett hast, dann solltest du unsere herzhaften Muffins unbedingt einmal probieren. Dieses Frühstücks-Fingerfood ist nicht nur easy zubereitet und lecker, sondern sogar Low Carb. So bereitest du sie zu:

Eier-Muffins mit Schinken und Käse backen

Schritt 1

Als Erstes die Frühlingszwiebel und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 2

Nun das Muffinblech leicht einfetten und mit den Schinkenscheiben auslegen. Darüber dann die Hälfte vom Cheddar verteilen.

Beachte: Wir verwenden hier ein Muffinblech mit deutlich größeren Mulden als bei einem herkömmlichen Blech.
Schritt 3

Als Nächstes die Eier mit der Milch und der sauren Sahne in einer Schüssel verrühren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.
Schritt 4

Nun das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel sowie Petersilie darin dünsten. Anschließend unter die Eimasse rühren.
Schritt 5
Backzeit:20 min

Zum Schluss die Masse für die Eier-Muffins mit Schinken und Käse gleichmäßig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen. Danach mit dem restlichen Cheddar bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Schritt 6

Nach der Backzeit die Eier-Muffins mit Schinken und Käse aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und servieren.