Bärlauchpesto mit Walnüssen

Manchmal braucht es nicht viel für eine leckere Mahlzeit. Frisch gekochte Tagliatelle mit einem klassischen Pesto Rosso ist das perfekte Abendessen. Doch wie wär´s mit ein bisschen Abwechslung? In der Saison kannst du ein leckeres Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten.

Bärlauchpesto mit Walnüssen zubereiten

Schritt 1

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Durch das Anrösten bekommen die Nüsse ein kräftigeres Aroma.

Schritt 2

Nun die weißen Steile vom gewaschenen Bärlauch entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden und in einen hohen Behälter geben.

Schritt 3

Limettenschale dazureiben und Walnüsse, Sonnenblumen- und Olivenöl dazugeben. Alles fein pürieren.

Schritt 4

Parmesan fein reiben und unters Pesto rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig vermengen.