Zutaten:
Zucchinistrudel ist dein perfektes Feierabendgericht. Dank kurzer Zubereitungszeit und vielen Möglichkeiten, das Rezept auch mal abzuwandeln, ist dieses Rezept unser absoluter Sommer-Liebling. Also ab ans Werk, backen und genießen!
Zucchinistrudel backen
Schritt 1Zucchini würfeln
- 300 g Zucchini
Als Erstes den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach die Zucchini waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2Zwiebel würfeln
- 1 Zwiebel
Nun die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
Schritt 3Gemüsewürfel anbraten
- 1 EL Olivenöl
Als Nächstes Zwiebel- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Schritt 4Schinkenwürfel dazugeben
- 150 g Schinkenwürfel
- Salz & Pfeffer
Anschließend die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Zum Schluss alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Achte beim Würzen darauf, dass die Schinkenwürfel bereits recht salzig schmecken und die Füllung dadurch nicht mehr viel Salz benötigt.
Schritt 5Eimasse anrühren
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL TK-Kräuter-Mix
Während die Füllung etwas abkühlt, schon mal den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Danach Ei, Eigelb, Speisestärke und die gehackten Kräuter mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Schritt 6Käse und Zucchinifüllung unterheben
- 100 g Gouda
Jetzt etwa die Hälfte des geriebenen Goudas unter die Eimasse rühren und die Zucchinifüllung ebenfalls dazugeben.
Schritt 7Blätterteig mit Gouda bestreuen
- 1 Blätterteigrolle
- 100 g Gouda
Dann den Blätterteig zusammen mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit dem übrigen Gouda bestreuen.
Schritt 8Zucchinifüllung auf Blech verteilen
Anschließend die Zucchinifüllung auf einem Drittel des Blätterteigs verteilen. Dabei ringsherum einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
Schritt 9Strudel aufrollen
Nun die Ränder des Blätterteigs nach innen auf die Füllung klappen und den Strudel von der belegten Seite her aufrollen.
Schritt 10Mit Ei einpinseln
- 1 Ei
Backzeit:35 Min.Zum Schluss das Ei verquirlen, den Zucchinistrudel damit bestreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten backen.
