Zucchinistrudel

Zucchinistrudel ist dein perfektes Feierabendgericht. Dank kurzer Zubereitungszeit und vielen Möglichkeiten, das Rezept auch mal abzuwandeln, ist dieses Rezept unser absoluter Sommer-Liebling. Also ab ans Werk, backen und genießen!

Zucchinistrudel backen

Schritt 1

Als Erstes den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Danach die Zucchini waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Nun die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Als Nächstes Zwiebel- und Zucchiniwürfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Schritt 4

Anschließend die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mit braten. Zum Schluss alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Achte beim Würzen darauf, dass die Schinkenwürfel bereits recht salzig schmecken und die Füllung dadurch nicht mehr viel Salz benötigt.

Schritt 5

Während die Füllung etwas abkühlt, schon mal den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Danach Ei, Eigelb, Speisestärke und die gehackten Kräuter mit einem Schneebesen gut verquirlen.

Schritt 6

Jetzt etwa die Hälfte des geriebenen Goudas unter die Eimasse rühren und die Zucchinifüllung ebenfalls dazugeben.

Schritt 7

Dann den Blätterteig zusammen mit dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen und mit dem übrigen Gouda bestreuen.

Schritt 8

Anschließend die Zucchinifüllung auf einem Drittel des Blätterteigs verteilen. Dabei ringsherum einen Rand von ca. 2 cm freilassen.

Schritt 9

Nun die Ränder des Blätterteigs nach innen auf die Füllung klappen und den Strudel von der belegten Seite her aufrollen.

Schritt 10

Zum Schluss das Ei verquirlen, den Zucchinistrudel damit bestreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene für 30-35 Minuten backen.