Zitronen-Mascarpone-Torte

Zitronen-Mascarpone-Torte backen

1. Schritt 1Vorbereitung

   Zunächst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Tipp: Die Springform darf nicht eingefettet werden, da der Biskuitteig sonst nicht am Rand "hoch klettern" kann.

2. Schritt 2Zitrone abreiben & auspressen

   Danach die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseite stellen.

   

3. Schritt 3Eier & Zucker aufschlagen

   Nun Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät mindestens 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.

   

   Tipp: Statt eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Hierbei kommt das Vanillearoma noch besser zur Geltung.

4. Schritt 4Mehlgemisch unterheben

   Mehl, Speisestärke und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit der Zitronenschale vorsichtig unterheben.

   

5. Schritt 5Biskuitteig backen

   Backzeit:25 min

   Anschließend den Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

   

   Tipp: Je nach Backofen kann die Backzeit etwas variieren. Öffne den Ofen während des Backvorgangs nicht, sonst fällt der Boden ein.

6. Schritt 6Biskuitboden teilen

   Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen und zweimal waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.

   

   Tipp: In unserem Beitrag haben wir für dich verschiedene Tortenschneider getestet.

7. Schritt 7Mascarponecreme anrühren

   Nun Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren.

   

8. Schritt 8Sahne steif schlagen

   In einer weiteren Schüssel Sahne und Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif schlagen.

   

   

   Tipp: Die Sahne sollte unbedingt kalt und die Quirle des Handrührgerätes fettfrei sein.

9. Schritt 9Sahne unter Creme heben

   Anschließend die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.

   

10. Schritt 10Böden mit Creme verbinden

    Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit ⅓ der Zitronencreme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen.

    

11. Schritt 11Torte zusammensetzen

    Den zweiten Boden mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.

    

12. Schritt 12Creme abfüllen & Torte einstreichen

    Nun 3 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

    

    

13. Schritt 13Zitronen-Mascarpone-Torte dekorieren

    Zum Schluss die Zitronen-Mascarpone-Torte mit Cremetuffs, Zitronenscheiben und Zitronenminze verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.