Vegetarischer Flammkuchen mit Schmand & Rucola: schnell & so knusprig

Knuspriger Boden, cremiger Schmand und ein bunter Belag: dieser vegetarische Flammkuchen ist schnell gemacht und sorgt für echtes Genuss-Feeling. Ob als Hauptgericht, fürs Abendessen mit Freunden oder als Snack zum Wein, er passt einfach immer.

Vegetarischen Flammkuchen backen

Schritt 1

Olivenöl, Wasser und Salz in einem Messbecher vermischen.

Schritt 2

Mehl in eine Rührschüssel geben, Flüssigkeit dazugießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Schritt 3

Mit der Hand nachkneten und den Teig ca. 20 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Flammkuchenteig per Hand nachkneten und ruhen lassen

Schritt 4

Währenddessen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Tomaten halbieren und Zwiebeln fein würfeln

Schritt 5

Teig in die gewünschte Anzahl an Flammkuchen teilen und auf der mehlierten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Auf das Backblech mit Backpapier legen.

Schritt 6

Teige mit Schmand bestreichen und die Zwiebelwürfel darüberstreuen. Nun Tomaten und zerbröselten Feta darauf verteilen.

Teig mit Schmand einstreichen und Zwiebel und TOmaten darauf verteilen

Schritt 7

Backzeit:15 min

Mit Honig beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Den vegetarischen Flammkuchen nun 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Zuletzt den Rucola darauf verteilen.