Vegetarische Zucchini-Lasagne

Zucchini Lasagne ist würzig, cremig und einfach richtig lecker! Diese vegetarische Lasagne mit Zucchini kommt ganz ohne Fleisch aus und überzeugt mit einem harmonischen Zusammenspiel aus Gemüse, italienische Kräuter und geriebenen Gouda. Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir die Gemüselasagne garantiert.

Zucchini-Lasagne zubereiten

Schritt 1

Zunächst Zucchini und Lauch gründlich waschen und dann beides in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Als Nächstes ⅔ des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin andünsten. Anschließend Zucchini, Lauch und Karotten dazugeben und 3 Minuten mit braten.

Schritt 4

Nun alles mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen, mit den stückigen Tomaten auffüllen und dann 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

In einem kleinen Topf das restliche Olivenöl erhitzen, das Mehl dazugeben, kurz verrühren und mit der Milch aufgießen.

Tipp: In unserem Grundrezept für Béchamelsauce findest du nähere Infos, wie sie dir perfekt gelingt.

Schritt 6

Anschließend mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe würzen. Die Hälfte vom Gouda dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 8

Zum Schichten die Auflaufform leicht einfetten und etwas Béchamelsoße auf dem Boden verstreichen.

Schritt 9

Dann drei Lasagneplatten darauf legen und etwas von der Gemüsemasse darüber verteilen. Das Ganze mit etwas Béchamelsoße toppen.

Schritt 10

Nun weiter in der Reihenfolge Lasagneplatten, Gemüsemasse und Béchamelsoße verfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind und die Auflaufform gut gefüllt ist.

Schritt 11

Zum Schluss den restlichen Gouda auf der vegetarischen Zucchini-Lasagne verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen.