Veganer saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Unser veganer Zitronenkuchen vom Blech ist schnell fertig, sieht richtig schön aus und schmeckt wunderbar saftig zitronig. Und das allerbeste: er kommt ganz ohne tierische Produkte aus.

Veganen Zitronenkuchen backen

Schritt 1

Zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen, wenn vorhanden einen Backrahmen darauf stellen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Anschließend die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

Tipp: Reibe nur die äußere, gelbe Schale der Zitrone ab, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt.

Schritt 2

Danach Margarine, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen.

Schritt 3

Nun Zitronensaft, -abrieb und Hafermilch unterrühren.

Schritt 4

Mehl und Backpulver dazusieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 5

Backzeit:15 min

Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen.

Teig für den Zitronenkuchen auf dem Blech verstreichen

Schritt 6

Für den Guss die Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und auf dem veganen saftigen Zitronenkuchen vom Blech verstreichen.