Veganer Russischer Zupfkuchen mit Limette

Käsekuchen gemischt mit Schokokuchen? Klingt doch perfekt, oder? Das ist russischer Zupfkuchen, und das ganz ohne tierische Produkte. Also ran an den Russischen Zupfkuchen in vegan.

Veganen russischen Zupfkuchen mit Limette backen

Schritt 1

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Margarine in Stücken dazugeben und alles mit den Knethaken zu einem glatten, nicht krümeligen Teig verkneten.

Margarine in eine Schüssel geben — Der Teig sollte gut zusammenhalten und nicht mehr krümeln.

Mürbeteig kneten — Der Teig sollte gut zusammenhalten und nicht mehr krümeln.

Tipp: Wenn der Teig beginnt krümelig zu werden, kannst du die Hände zur Hilfe nehmen. Die Wärme der Hände lässt die Margarine etwas weicher werden und der Teig verbindet sich besser. Knete aber nicht zu lange, damit der Teig nicht klebt. Sollte der Teig noch zu krümelig sein, gibt ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu.

Schritt 2

Eine Springform (unsere hat einen Ø von 26cm) fetten und anschließend 2/3 des Teiges als Boden und Rand in die Form drücken. Den restlichen Teig im Kühlschrank parken.

Springform fetten — Zum Einfetten der Form kannst du Margarine oder etwas Öl benutzen.

Teig für Russischen Zupfkuchen in die Form drücken — Zum Einfetten der Form kannst du Margarine oder etwas Öl benutzen.

Schritt 3

Ofen auf 170 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Margarine schmelzen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Sojajoghurt und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die Schale von der Limette abreiben und den Saft dazu pressen.

Schritt 5

Abgekühlte Margarine dazugeben und alles glattrühren. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Margarine in die Schüssel gießen — Lasse die Margarine erst abkühlen, bevor du sie in die Masse für den Russischen Zupfkuchen gibst.

Schritt 6

Die Füllung in die Form gießen. Nun den restlichen Schokoteig auf den Kuchen zupfen und alles für ca. 1 Stunde backen. Anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen.

Streußel auf Russischem Zupfkuchen verteilen

Unser veganer Russischer Zupfkuchen sieht nicht nur klasse aus sondern ist super schnell gemacht.

eat empfiehlt:

"Wenn du den veganen Russischen Zupfkuchen noch etwas vannilliger machen möchtest, kannst du statt klassischem Sojajoghurt direkt welchen mit Vanillegeschmack benutzen."

Gesamtzeit: 1h 25min

Zubereitung: 25min

Garzeit: 1h

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 4783kcal

Proteine: 70g

Fette: 261g

Kohlenhydrate: 537g

Zutaten: