Zutaten:
Unser veganer Nusskuchen ist nicht nur super fluffig und lecker, sondern kommt dabei auch ganz ohne tierische Produkte aus. Getoppt wird er mit einem leckeren Zuckerguss mit zartem Mandel-Zimt-Aroma.
Veganen Nusskuchen backen
Schritt 1
- 1 Vanilleschote
Eine Kastenform einfetten und mit Mehl einstäuben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Schritt 2
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g gehackte Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- Prise Salz
Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und mit gemahlenen Haselnüssen, gehackten Mandeln, Salz und braunem Zucker mischen.
Schritt 3
- 300 ml Mandelmilch
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Zitronensaft
In einem Messbecher Mandelmilch, Öl, Vanillemark und Zitronensaft verrühren und mit in die Schüssel geben.
Schritt 4
Backzeit:1 Std.Alles gut miteinander verrühren und in die vorbereitete Kastenform füllen. Den veganen Nusskuchen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Den Nusskuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Schritt 5
- 200 g Puderzucker
- ½ TL Zimt
- 50 ml Mandelmilch
Für die Glasur Puderzucker und Zimt mischen und mit dem Mandeldrink glattrühren.
Schritt 6
- 30 g gehobelte Mandeln
Die Glasur über den abgekühlten Nusskuchen fließen lassen und mit Mandelblättchen bestreuen.
