Zutaten:
Dieser vegane Käsekuchen erfüllt alle Eigenschaften, die das Herz von Kuchenliebhabern schneller schlagen lassen: Er ist wunderbar cremig, köstlich, kinderleicht zubereitet und kommt ohne Milch und Eier aus.
Veganen Käsekuchen backen
Schritt 1Zutaten in eine Schüssel geben
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 2Mürbeteig kneten
Alles zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und diesen als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln. Den Mürbeteig ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Mürbeteig ausrollen
Die Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 4Mürbeteigboden formen
Dann den Teig in der Springform zu einem Boden andrücken und einen hohen Rand nach oben ziehen.
Schritt 5Butter schmelzen
Vegane Butter in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen und beiseitestellen.
Schritt 6Zutaten für Käsekuchen-Masse verrühren
In einer Schüssel Sojajoghurt mit Zucker, Puddingpulver, Speisestärke und Zitronensaft mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 7Butter hinzugeben
Nun die flüssige vegane Butter unterrühren.
Schritt 8Käsekuchen-Masse auf Boden gießen und Kuchen backen
Die Masse auf dem Mürbeteigboden verteilen und den cremigen veganen Käsekuchen im Ofen auf mittlerer Schiene 60-70 Minuten backen.
Den Ofen abstellen und den fertig gebackenen Käsekuchen im geschlossenen Ofen noch weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Vor dem Lösen aus der Backform vollständig auskühlen lassen!
Tipp: Direkt nach dem Backen ist der vegane Käsekuchen noch recht flüssig. Er bekommt erst eine schnittfeste Konsistenz, wenn er vollständig erkaltet ist.
