Veganer Erdbeerkuchen

Veganen Erdbeerkuchen backen

1. Schritt 1

   Zunächst eine Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Tipp: Zum Einfetten der Form kannst du Margarine, vegane Butter oder Öl verwenden.

2. Schritt 2

   • 200 g Weizenmehl Typ 405
   • 2 TL Backpulver
   • 150 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • Prise Salz

   Danach Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz dazugeben.

   

3. Schritt 3

   • 70 ml Sonnenblumenöl
   • 230 ml Mineralwasser, spritzig

   Sonnenblumenöl und Mineralwasser dazugießen und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

   

4. Schritt 4

   Backzeit:30 Min.

   Nun den Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 bis 30 Minuten backen.

   

   Tipp: Prüf gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Rührteigboden durchgebacken ist. Dafür in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn noch etwas Teig kleben bleibt, ist der Boden noch nicht durchgebacken.

5. Schritt 5

   • 500 g Erdbeeren

   Anschließend den fertigen Obstboden etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Danach vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

   

6. Schritt 6

   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
   • 40 g Zucker
   • 100 ml Hafermilch

   Puddingpulver und Zucker in ca. 100 ml der Hafermilch einrühren.

   

7. Schritt 7

   • 300 ml Hafermilch
   • 1 TL Vanillepaste

   Die restliche Hafermilch in einem Topf mit der Vanillepaste verrühren und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.

   

8. Schritt 8

   Den Pudding auf den abgekühlten Boden streichen.

   

9. Schritt 9

   Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und den veganen Erdbeerkuchen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

   

10. Schritt 10

    • 1 Päckchen klarer Tortenguss
    • 40 g Zucker
    • 250 ml Wasser

    Anschließend Tortenguss und Zucker im Wasser auflösen und in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

    

    

11. Schritt 11

    Zum Schluss den veganen Erdbeerkuchen zügig mit dem Tortenguss überziehen und bis zum Servieren kalt stellen.