Vegane Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat gehört zu den absoluten Klassikern in der Dessert-Welt. Für eine vegane Variante nutzen wir Kichererbsenwasser, das auch Aquafaba heißt. Das macht die vegane Mousse au Chocolat nämlich wunderbar luftig locker.

Vegane Mousse au Chocolat zubereiten

Schritt 1

Die Kichererbsen abgießen und den Saft auffangen.

Schritt 2

Die vegane Zartbitterschokolade mit der Mandelmilch und 1 EL Zucker über einem Wasserbad schmelzen. Glatt rühren und anschließend abkühlen lassen.

Schritt 3

Den aufgefangen Saft der Kichererbsen mit dem Backpulver und der Prise Salz steif schlagen. Nach etwa 3 Minuten langsam den Zucker einrieseln lassen.

Schritt 4

Wenn die Masse steif ist, langsam unter die abgekühlte Schokolade heben.

Schritt 5

Die fertige vegane Mousse au Chocolat in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.