Vegane Lasagne: dank dieser Veggie-Bolognese wirst du nichts vermissen

Diese vegane Lasagne beweist, dass Klassiker auch ohne tierische Produkte richtig herzhaft schmecken. Mit würziger Tomaten-Hack-Sauce, cremiger veganer Béchamel und goldbrauner Käsekruste gelingt dir ein Ofengericht, das die ganze Familie begeistert.

Vegane Lasagne mit Veggie Bolognese zubereiten

Vegane Bolognese zubereiten

Schritt 1

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das vegane Hackfleisch darin scharf und krümelig anbraten.

veganes Hackfleisch scharf und krümelig anbraten

Schritt 2

Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Alles in feine Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und mitbraten.

Zwiebel und Karotten klein schneiden und mit dem Hack anbraten

Schritt 3

Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Anschließend Sojasauce, Traubensaft, gehackte Tomaten und Kräuter dazugeben. Die vegane Bolognesesauce nun für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Traubensaft und gehackte Tomaten mit in die Pfanne geben

Tipp: Die Sauce sollte etwas flüssiger bleiben und auch leicht überwürzt sein, da die Lasagneplatten viel Feuchtigkeit und Würze aufnehmen.

Vegane Bechamelsauce zubereiten

Schritt 5

Vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mit einem Schneebesen Mehl unterrühren und so eine helle Mehlschwitze herstellen.

Schritt 6

Garzeit:5 min

Unter ständigem Rühren die pflanzliche Milch dazugießen. Mit Salz, Muskatnuss sowie dem Lorbeerblatt würzen und für ca. 5 Minuten cremig einkochen lassen.

Vegane Lasagne schichten & backen

Schritt 7

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit veganer Hackfleischsoße bedecken. Etwas von der Bechamelsauce darüber verteilen und darauf die Lasagneplatten legen.