Zutaten:
Paprika eignet sich ideal um sie mit leckeren Zutaten zu füllen. Deshalb gibt es bei uns vegan gefüllte Paprika aus dem Backofen. Gefüllt mit Quinoa, Kichererbsen und frischem Gemüse steht sie dem mit Hackfleisch gefüllten Klassiker in nichts nach.
Vegan gefüllte Paprika im Backofen zubereiten
Schritt 1
Für die vegan gefüllte Paprika den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
- 80 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
Den Quinoa lauwarm abwaschen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
- 3 Paprika
Währenddessen die Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 4
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Champignons
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 5
- Olivenöl zum Braten
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Danach Tomatenmark und gehackte Tomaten dazugeben.
Schritt 6
- 1 TL getrockneter Majoran
- 120 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer
Nun Majoran und abgetropfte Kichererbsen dazugeben und alles mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
Anschließend den gegarten Quinoa mit in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
Schritt 8
- 50 g veganer Käse
- 50 g veganer Feta
Die halbierten Paprikaschoten nun mit der Quinoamasse füllen und den veganen Käse darüber verteilen.
Schritt 9
- 100 ml Gemüsebrühe
- frische Petersilie zum Garnieren
Garzeit:45 Min.Die Gemüsebrühe mit in die Form gießen. Anschließend die Auflaufform für 40 bis 45 Minuten im Ofen backen. Danach die vegan gefüllte Paprika aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
