Zutaten:
Trüffelpizza: edel, aromatisch & überraschend einfach
Diese Trüffelpizza setzt auf wenige, aber edle Zutaten und zeigt, wie gut ein perfekter Hefeteig mit cremiger Ricotta-Basis und frischem Trüffel harmoniert. Ideal für alle, die Pizza lieben und sich zu Hause etwas Besonderes gönnen möchten.
Trüffelpizza backen
Schritt 1
Wasser in eine große Rührschüssel geben. Salz und ca. ein Viertel des Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel gleichmäßig verrühren.
Schritt 2
Nun die Hefe dazubröseln und gut einrühren. Das restliche Mehl dazugeben und mit den Händen 15 bis 20 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Alternativ kannst du eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
Schritt 3
Ruhezeit:2 h
Den Hefeteig auf der Arbeitsfläche mit nassen Händen mehrfach falten und dehnen, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Anschließend auf Spannung bringen und zu einer Kugel formen. In die Rührschüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Ruhezeit:12 h
Sobald der Pizzateig sein Volumen ungefähr verdoppelt hat, die gewünschte Anzahl an Teiglingen abstechen. Diese erneut zu Kugeln formen und auf Spannung bringen. Die Teiglinge in eine eingeölte Box legen, verschließen und ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Tipp: Jeder Teigling sollte ca. 270 Gramm wiegen.
Schritt 5
Am Folgetag die Teiglinge ca. 2 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur temperieren lassen.
Schritt 6
Ricotta, Crème fraîche und Trüffelöl in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gleichmäßig verrühren. Mozzarellas gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
Schritt 7
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf die mittlere Schiene ein umgedrehtes Backblech schieben und mit erhitzen. Die Arbeitsfläche nun mit Hartweizengrieß bestreuen und die Teiglinge nun von inenn nach außen mit kreisenden Bewegungen zu Pizzaböden formen und auf Backpapier legen.
Schritt 8
Backzeit:10 min
Die Sauce darauf verteilen und den Mozzarella darüber zupfen. Die Pizzen 8 bis 10 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Optional die Ränder mit Olivenöl vor dem Backen einstreichen. So werden sie noch knuspriger.
Schritt 9
Zuletzt frischen schwarzen Trüffel darüberhobeln. Die Trüffelpizza mit Petersilie und etwas Trüffelöl garnieren.
