Zutaten:
Fruchtiges Tomatenchutney mit Balsamico
Wir halten den Sommer fest – und zwar im Glas. Fruchtiges Tomatenchutney aus frischen Tomaten ist perfekt zu leckerem Käse, frischem Brot oder saftigem Fleisch. Probiere es aus!
Tomatenchutney mit Balsamico zubereiten
Schritt 1
Garzeit:10 min
Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Tomaten vom Strunk entfernen und mit dem Strunk nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen. Kreuzweise einritzen und nun im Ofen für 10-15 Minuten backen.
Schritt 2
Tomaten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch lauwarm die Haut von den Tomaten abziehen.
Schritt 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feinen Würfel schneiden. Die Datteln ebenfalls fein schneiden.
Schritt 4
Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Nun den Zucker dazugeben, kurz karamellisieren lassen. Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Essig ablöschen.
Schritt 5
Garzeit:20 min
Tomaten, Datteln und Kräuter dazugeben. Die Tomaten unter Rühren zerfallen lassen. Alles auf kleiner Hitze in ca. 20 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Dabei gelegentlich rühren.
Schritt 6
Die Kräuter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Tomatenchutney in ausgekochte Einweckgläser abfüllen.