Steinpilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen

Diese Steinpilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen ist wunderbar cremig, aromatisch und ganz unkompliziert gemacht. Durch die Kombination aus Kartoffeln, Sahne und dem intensiven Pilzgeschmack wird sie herrlich sämig und sättigend - perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kühleren Tagen.

Steinpilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen zubereiten

Schritt 1

Zuerst die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Pilze gut ausdrücken.
Schritt 2

Dann Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln in feine Würfel und die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
Schritt 3

Nun die Butter in einem Topf auslassen. Zwiebeln, Kartoffeln und die Steinpilze anschwitzen.

Tipp: Stelle ein paar Steinpilze als Einlage beiseite.
Schritt 4
Garzeit:20 min

Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen. Nun alles für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5

Anschließend die Sahne dazu gießen. Alles cremig pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit ein paar Pilzen als Einlage servieren.