Steinpilzsuppe

Diese Steinpilzsuppe schmeckt wie nach Omas altem Rezept: aromatisch, frisch und voll mit kräftigen Röstaromen. Frische und getrocknete Steinpilze, Kartoffeln und ein Schuss Sahne machen sie zu einem herrlich wärmenden Klassiker, der an gemütliche Herbsttage und echte Hausmannskost erinnert.

Steinpilzsuppe zubereiten

Schritt 1

Getrocknete Steinpilze in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Für ca. 10 Minuten einweichen und anschließend gut ausdrücken und die Pilze beiseite stellen.

Tipp: Das Wasser solltest du entsorgen. Es enthält mögliche Verunreinigungen der Pilze.

Schritt 2

Die frischen Steinpilze gegebenenfalls putzen und anschließend in Scheiben schneiden.

Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden

Schritt 3

Nun Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden

Schritt 4

Butterschmalz in einem Topf schmelzen und die geschnittenen frischen Pilze darin goldbraun anbraten. Anschließend ein paar Stücke als Einlage herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 5

Zwiebeln, Kartoffeln und eingeweichte Pilze dazugeben und ebenfalls goldbraun anbraten.

Schritt 6

Garzeit:20 min

Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Steinpilzsuppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.