Spinatknödel als Hauptgericht

Spinatknödel sind nicht nur eine leckere Beilage, du kannst sie auch super als Hauptgericht servieren. Wir bereiten dafür noch eine würzige und cremige Sauce mit Gorgonzola zu - das passt aromatisch richtig gut zu den herzhaften Spinatknödeln.

Spinatknödel zubereiten

Schritt 1

Für die Spinatknödel altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel hacken.

Schritt 3

Die Butter in einem Topf auslassen und die Gemüse-Würfel darin farblos anschwitzen. Milch dazu gießen, alles einmal aufkochen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die heiße Milch anschließend über die Brotwürfel gießen.

Schritt 4

Aufgetauten Blattspinat gut ausdrücken, fein hacken und mit in die Schüssel geben.

Schritt 5

Eier dazu schlagen und Paniermehl dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Abgedeckt für 20 Minuten stehen lassen.

Tipp: Du möchtest den Spinatknödeln eine richtig knallige Farbe verleihen? Dann gib etwas Spirulina-Pulver in die Masse!

Schritt 7

Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und Salz dazugeben. Währenddessen die gewünschte Anzahl an Knödeln formen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Spinatknödel hineingeben. Anschließend für 5 Minuten ziehen lassen. Danach mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Schritt 8

Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 9

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Pilze dazugeben und mit anbraten.

Schritt 10

Gorgonzola dazu bröseln und alles mit Weißwein ablöschen.

Schritt 11

Sahne dazu gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.