Spekulatius-Tiramisu-Torte mit Mascarpone

Spekulatius-Tiramisu-Torte mit Mascarpone backen

1. Schritt 1Eier mit Zucker schaumig schlagen

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Für den Biskuitboden Eier, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes für mehrere Minuten schaumig aufschlagen.

   

2. Schritt 2Mehl zur Ei-Masse sieben

   Mehl, Backkakao, Backpulver und Spekulatiusgewürz durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.

   

3. Schritt 3Biskuitteig in Springform geben

   Backzeit:25 min

   Den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Boden durchgebacken ist.

   

4. Schritt 4Biskuitboden teilen

   Den Biskuitboden vollständig abkühlen lassen und dann mit einem Messer vorsichtig vom Springformrand lösen. Den Boden einmal waagerecht mittig durchschneiden, sodass zwei gleich hohe Böden entstehen.

   

5. Schritt 5Spekulatiuskekse zerkleinern

   Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mit Druck darüberfahren, sodass sie zerbröseln.

   

6. Schritt 6Boden mit Espresso & Amaretto tränken

   Dann den unteren Tortenboden auf einen Kuchenteller legen und einen Tortenring darum stellen. Für die Tränke Espresso und Amaretto verrühren und den Boden damit ein bis zweimal bestreichen.

   

   

7. Schritt 7Tiramisu-Creme herstellen

   Für die Creme alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.

   

8. Schritt 8Tortenelemente schichten

   1/3 der Creme auf dem Boden verstreichen und die Spekulatiusbrösel darauf verteilen. Etwas Kaffee-Tränke darüber träufeln.

   

   

   

9. Schritt 9Biskuitboden auf Torte legen

   Die Hälfte der übrigen Creme darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen. Diesen ebenfalls mit der Tränke bestreichen.

   

10. Schritt 10Creme auf Torte streichen

    Dann die restliche Creme auf der Torte verstreichen und mit einem Teelöffel ein spiralförmiges Muster durch die Creme ziehen. Die Spekulatius-Tiramisu Torte ca. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

    

    

11. Schritt 11Spekulatiuskekse an Tortenrand platzieren

    Dann den Tortenring vorsichtig lösen, die Torte mit Backkakao bestäuben und am Rand mit Spekulatius Keksen verzieren.