Spaghetti-Kürbis vegan zubereiten

Spaghetti mal anders! Mit uns kannst du Spaghetti-Kürbis vegan zubereiten. Wir füllen den leckeren Herbst-Klassiker mit einer fruchtigen Bolognese aus roten Linsen. Probiere unser Rezept und überzeuge dich selbst!

Spaghetti-Kürbis vegan zubereiten

Schritt 1

Um den Spaghetti-Kürbis vegan zuzubereiten zunächst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Spaghettikürbis halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend die Schnittseite mit Olivenöl bestreichen.

Schritt 2

Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech oder Gitter legen und für 40 Minuten backen.

Spaghettikürbis in den Ofen schieben — Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf das Blech bzw. Gitter legen

Schritt 3

Währenddessen die Bolognese-Füllung zubereiten. Karotte und Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin für 2 Minuten dünsten. Die Linsen dann dazugeben und mit braten,

Schritt 4

Dann die Tomaten sowie das Wasser dazugeben. Salz, Pfeffer, Zucker und Kräuter dazugeben und alles bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen.