Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

Semmelknödel sind eine beliebte Beilage, doch mit unserer cremigen Pilzrahmsoße werden sie zum leckeren Hauptgericht. Nicht nur während der Pilzsaison solltest du dir dieses Rezept nicht entgehen lassen.

Semmelknödel mit Pilzrahmsoße zubereiten

Schritt 1

Weißbrot in kleine Stückchen schneiden. Petersilie fein hacken und mit den Brotwürfeln in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.

Schritt 4

Milch dazugießen und mit Salz sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 5

Alles einmal aufkochen und über die Brotwürfel gießen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 6

Nun Eier zur Masse schlagen, alles gut vermengen und Semmelknödel daraus formen.

Schritt 7

Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und die Semmelknödel darin für ca. 20 Minuten bei mittler Stufe ziehen lassen, nicht kochen.

Schritt 8

In der Zwischenzeit die Pilzrahmsoße für die Semmelknödel vorbereiten. Dafür Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 9

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 10

Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.

Schritt 11

Pilze mit in die Pfanne geben und anbraten. Anschließend Mehl dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen.  

Schritt 12

Nun mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und bis zu zur gewünschten cremigen Konsistenz einkochen.

Schritt 13

Petersilienblätter fein hacken und unter Pilzrahmsoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 14

Zuletzt die Semmelknödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gemeinsam mit der Pilzrahmsoße servieren.