Schwäbischer Kartoffelsalat

Der schwäbische Kartoffelsalat mit Brühe ist eine leichtere Variante zu den herkömmlichen Kartoffelsalaten, da er ohne Mayo auskommt und trotzdem eine ausgezeichnete schlotzige Konsistenz besitzt. Einfach köstlich!

Schwäbischen Kartoffelsalat zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Kartoffeln abwaschen und mit Schale im Salzwasser ca. 20-25 Minuten weichkochen.

Tipp: Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Stich gegen Ende der Kochzeit mit einer Gabel in die größte Kartoffel, um zu überprüfen, ob sie schon weich genug ist.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Danach die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, Schale abpellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Nun die Hälfte des Öls im Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen.

Tipp: Benutze eine kräftige Gemüse- oder auch Fleischbrühe. Solltest du gekörnte Gemüsebrühe benutzen, nimm die doppelte Menge an Pulver.

Schritt 5

Kartoffeln in eine Schüssel geben sowie Essig, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben.

Schritt 6

Danach die Zwiebeln aus der Brühe mit zu den Kartoffeln geben, Gurkenwasser und etwas von der warmen Brühe dazugießen und alles umrühren bis der Salat schlotzig wird.

Tipp: Die Kartoffelscheiben können leicht in Brühe schwimmen. Die Kartoffeln nehmen diese noch auf.

Schritt 7

Zuletzt die Petersilie fein hacken und unterheben. Schwäbischen Kartoffelsalat mindestens 10 Minuten ziehen lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.