Schüttelbrot selber machen

Manchmal ist eine simple Brotzeit genau das Richtige, oder? Mit dem Schüttelbrot bekommt das Ganze einen südtirolischen Flair. Intensive Gewürze, knackiges Brot und dein liebster Aufstrich - das klingt doch zum Anbeißen!

Schüttelbrot backen

Schritt 1

Die Gewürze in eine Pfanne ohne Öl geben und anrösten. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen.

Schritt 2

Mehlsorten und die gemörserten Gewürze in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

Wasser und Buttermilch in einem Messbecher abmessen, den Zucker dazugeben und die frische Hefe dazu bröseln. Alles mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 4

Die Flüssigkeit in die Schüssel gießen und alles gut durchkneten.

Schritt 5

Anschließend für ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Tipp: Wundere dich nicht, wenn der Teig sehr nass ist. Das ist so gewollt, damit er sich später noch gut schütteln lässt.

Schritt 6

Nun die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig in die gewünschte Anzahl der Schüttelbrote teilen. Dann in kleine runde Fladen formen und diese abgedeckt für weitere 30-45 Minuten gehen lassen.

Schritt 8

Ein dünnes Holzbrett, Tablett oder auch einen Teller gut mehlieren und jeden Fladen einzeln in die flache Form schütteln. Die Schüttelbrote sollten sehr flach sein, so dass diese beim Backen schön knusprig werden.