Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand

Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand backen

1. Schritt 1Springform vorbereiten

   Zuerst die Backform mit Backpapier auslegen. Für klare Kanten kannst du auch den Rand mit Backpapier auskleiden. Dafür einfach Backpapier in Streifen schneiden und mit etwas Butter im Rand der Form festkleben. Unser

   

2. Schritt 2Birnen vierteln

   Danach die Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. In einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.

   

3. Schritt 3Kuvertüre hacken

   Zartbitterkuvertüre in kleine Stückchen hacken und in einer großen Schüssel mit dem Backkakao mischen.

   

4. Schritt 4Schokomischung zubereiten

   Die Milch kurz aufkochen lassen und die Schokolade damit übergießen. Kurz warten, bis die Kuvertüre zu schmelzen beginnt und anschließend alles gut verrühren.

   

   

5. Schritt 5Butter aufschlagen

   Butter aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und cremig rühren. Die Eier einzeln unter die Butter rühren und die Mischung beiseitestellen.

   

   

6. Schritt 6Teig verrühren

   Anschließend den Schmand unter die Schokomischung unterrühren. Danach die Butter-Ei-Mischung dazugeben und alles miteinander vermischen, bis sich eine einheitliche, cremige Masse ergibt.

   

7. Schritt 7Mehl einsieben

   Mehl, Backpulver und Salz mischen. Anschließend portionsweise in die Teigmischung sieben und unterheben.

   

8. Schritt 8Teig und Birnen einfüllen

   Die Masse in die Form füllen und die vorbereiteten Birnenstücke darauf verteilen.

   

   Tipp: Lege die Birnen-Viertel immer im Wechsel von 180 ° auf den Boden. So füllst du die Fläche gut aus.

9. Schritt 9Butter schmelzen

   Für die Schmandmasse die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht gold-braun werden lassen.

   

10. Schritt 10Speisestärke verrühren

    In einer Schüssel die braune Butter und den Zitronensaft mit dem Puderzucker, dem Tonka-Vanillezucker und der Speisestärke klümpchenfrei verrühren.

    

11. Schritt 11Schmand unterrühren

    Zum Schluss die Eier wieder einzeln mit dem Rührgerät einrühren und den Schmand hinzufügen. Alles ordentlich miteinander vermischen.

    

    Tipp: Die Schmandmasse ist sehr flüssig. Keine Angst, das ist normal. Sie beginnt erst im Ofen zu stocken.

12. Schritt 12Schmandmasse einfüllen

    Garzeit:45 min

    Die Schmandmasse langsam und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45 Minuten backen.

    Den Schoko-Birnen-Kuchen mit Schmand vollständig in der Form auskühlen lassen. Bei Zimmertemperatur sollte man dafür ca. 2,5 Stunden einplanen.