Schmorgurken mit Hackfleisch: Einfaches DDR-Rezept für ein deftiges Sommergericht

Schmorgurken mit Hackfleisch sind ein echter Klassiker der ostdeutschen Küche - einfach, deftig und wunderbar aromatisch. Dieses Rezept stammt noch aus DDR-Zeiten und zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein sättigendes und zugleich sommerlich-leichtes Gericht auf den Tisch bringt.

Schmorgurken mit Hackfleisch zubereiten

Schritt 1Salzkartoffeln kochen

Für die Beilage Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder dritteln und in ausreichend Salzwasser 20-25 Minuten kochen.  

Schritt 2Gurken in Scheiben schneiden

Währenddessen Gurken schälen und Enden abschneiden. Gurken anschließend halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herauskratzen. Gurkenhälften in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3Zwiebeln und Knoblauch würfeln

Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben und salzen, damit sie etwas Wasser verlieren. Nun Knoblauch und Zwiebeln schälen und beides in feine Würfel schneiden.

Schritt 4Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Anschließend eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Gemüsewürfel anbraten.

Schritt 5Hackfleisch anbraten

Nun Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6Schmorgurken mit Hackfleisch garen

Senf, Gurkenscheiben und saure Sahne in die Pfanne geben und alles für 5-10 Minuten mit Deckel abgedeckt schmoren.

Schritt 7Schmorgurken mit Hackfleisch abschmecken

Zuletzt Schmorgurken mit Hackfleisch je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken. Gemeinsam mit den Salzkartoffeln und frisch gehackter Petersilie servieren.