Zutaten:
Wenn wir an Rezepte für den Dutch Oven denken, kommt uns zuerst ein leckeres Schichtfleisch in den Sinn. Saftiger Schweinenacken in einer rauchigen BBQ-Sauce mit würzigen Zwiebeln und Paprika. Diesen Klassiker solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen.
Schichtfleisch im Dutch Oven zubereiten
Schritt 1
Alle Zutaten für das Rub in eine Schüssel geben und gleichmäßig verrühren.
Tipp: Du kannst das Rub nach Belieben auch mit Rauchsalz, getrockneten Kräutern, Kreuzkümmel oder Chiliflocken verfeinern.
Schritt 2
Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Steaks in eine große Schüssel geben und gleichmäßig mit dem Rub vermengen. Anschließend für ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Schritt 4
Währenddessen Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
Strunk und Kerngehäuse der Paprika entfernen und diese in Ringe schneiden.
Schritt 6
Nun den Boden des Dutch Ovens mit Baconscheiben auslegen. Ca. 5 Stück zurückhalten.
Schritt 7
Den gusseisernen Topf anschließend leicht schräg stellen und Fleisch, Zwiebeln und Paprika abwechselnd hineinschichten.
Schritt 8
BBQ-Sauce über dem Fleisch verteilen und den restlichen Bacon darüber verteilen. Den Dutch Oven mit seinem Deckel verschließen.
Schritt 9
Briketts in der Feuerschale mit einer Heißluftpistole anzünden. Dabei nicht komplett durchbrennen lassen, umso länger glühen die Briketts auf dem Dutch Oven.
Tipp: Du kannst die Briketts auch in einem Anzündkamin mit Anzündwürfeln anheizen.
Schritt 10
Nun 8 Briketts unter dem Topf und 12 Stück auf dem Deckel verteilen und das Schichtfleisch im Dutch Oven 2-2,5 Stunden garen.
Schon gewusst?
Fehlt dir die geeignete Feuerstelle, kannst du das Gericht auch bei 160-180 °C und indirekter Hitze im Topf auf dem Gasgrill garen. Sagt der Wetterbericht Regen voraus, empfehlen wir dir unser Rezept für Schichtfleisch im Backofen.
