Saftiges Paprikagulasch wie von Oma

Saftiges Paprikagulasch wie von Oma zubereiten

1. Schritt 1

   Rindfleisch trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Dann in mundgerechte Stücke scheiden und für 20 Minuten temperieren lassen.

   

   

   Tipp: Temperieren bedeutet, dass das Fleisch etwa Zimmertemperatur angenommen hat, bevor du es brätst. Dadurch wird es zarter!

2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit, Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Fleisch leicht Salzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach herausnehmen.

   

   

4. Schritt 4

   Nun die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Danach das Fleisch zurück in den Topf geben.

   

   

5. Schritt 5

   Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden.

   

6. Schritt 6

   Fleisch zurück in den Topf geben. Geschnittene Tomaten, Paprikamark und Paprikapulver dazugeben und auch anschwitzen.

   

   

7. Schritt 7

   Alles mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

   

8. Schritt 8

   Garzeit:1 h 30 min

   Dann die Brühe dazu gießen und mit Pfeffer würzen. Nun mit Deckel bei mittlerer Stufe für etwa 90 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.

   

9. Schritt 9

   In der Zwischenzeit die Paprika waschen, vom Strunk und Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

   

10. Schritt 10

    Garzeit:30 min

    Wenn das Fleisch fast weich ist, die Paprikastücke dazugeben und alles für weitere 30 Minuten, ohne Deckel einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.