Zutaten:
Saftiger Marzipanstollen
Rechtzeitig vor der Adventszeit solltest du diesen saftigen Marzipanstollen nachbacken, damit er dir und deiner Familie die Festtagszeit versüßen kann. Marzipan, Rosinen, geröstete Mandeln und Orangeat machen ihn zu einem rundum gelungenen Stollen!
Saftigen Marzipanstollen zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Rosinen in Rum einlegen und die gehackten Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
Schritt 2
Außerdem das Orangeat sehr fein hacken.
Schritt 3
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und anschließend etwas Zucker und die Hefe darin auflösen.
Tipp: Achte darauf, dass die Milch tatsächlich nur handwarm ist, damit die Hefe sich optimal entwickeln kann.
Schritt 4
Dann in einer großen Schüssel Mehl, übrigen Zucker, Vanillezucker, Zimt, Kardamom und Salz mischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Bittermandelaroma, Eier, Butter und die Hefemilch geben.
Schritt 5
Alles für 6 bis 8 Minuten mit den Knethaken oder Händen zu einem weichen elastischen Teig verkneten.
Schritt 6
Nun die Rosinen abtropfen lassen und zusammen mit den gehackten Mandeln und dem Orangeat unterkneten. Den Teig dann abgedeckt an einem warmen Ort 60 bis 80 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Dafür auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte den Hefeteig mit einem Nudelholz rechteckig ca. 1 cm dick ausrollen.
Schritt 8
Dann die Arbeitsplatte und das Nudelholz leicht mit Puderzucker bestäuben und die Marzipanrohmasse etwas kleiner als den Hefeteig ausrollen.
Schritt 9
Die Marzipandecke anschließend auf den Teig legen und diesen von beiden kurzen Seiten zur Mitte aufrollen. Dabei eine Seite etwas weiter über die Mitte rollen, sodass eine Seite höher und die andere etwas niedriger ist.
Schritt 10
Den rohen Marzipanstollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben und am Berührungspunkt mit etwas Wasser bestreichen und gut andrücken. Anschließend nochmals abgedeckt 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 11
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Stollen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Sobald der Stollen an der Oberseite goldbraun gebacken ist, diesen mit einem Stück Alufolie locker abdecken.
Schritt 12
Den fertig gebackenen Stollen etwas abkühlen lassen, dann die Butter in einem Topf schmelzen und die Stollenoberfläche damit bestreichen.
Schritt 13
Zum Schluss den saftigen Marzipanstollen mit Puderzucker bestäuben und bis zu 1 Woche luftdicht verpackt bei kühler Raumtemperatur durchziehen lassen.
