Saftiger Marzipankuchen aus der Kastenform

Für Marzipan hast du richtig viel übrig? Dann kommst du an unserem saftigen Marzipankuchen nicht vorbei! Der leckere Kuchen aus der Kastenform ist im Handumdrehen zubereitet und sogar für alle veganen Marzipan-Fanatiker bestens geeignet.

Saftigen Marzipankuchen aus der Kastenform backen

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit eine Kastenform gründlich einfetten.

Tipp: Wir nutzen zum Einfetten pflanzliche Margarine. Du kannst aber auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden.

Schritt 2

Dann Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.

Schritt 3

Im Anschluss Hafermilch, flüssige Margarine und Mandelaroma hinzugießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Tipp: Du kannst auch eine andere pflanzliche Milchalternative verwenden. Für die geballte Mandel-Power bietet sich natürlich Mandelmilch an.

Schritt 4

Für den saftigen Marzipankuchen dann das Marzipan mit einer feinen Reibe dazureiben und erneut alles gut vermengen.

Hinweis: Das Marzipan sollte nicht zu grob sein. Je feiner du es in den Teig reibst, desto saftiger wird der Kuchen. Lege es vorher für ein paar Minuten in den Kühlschrank - so wird es härter und lässt sich besser reiben.

Schritt 5

Danach die Mandelblättchen und die Schokotröpfchen in den Teig geben und unterheben.

Hinweis: Wenn dein Marzipankuchen rein pflanzlich sein soll, prüfe die Packung der Schokolade genau, denn nicht alle Schokotröpfchen sind vegan!

Schritt 6

Backzeit:1 h

Den Teig dann in die Kastenform füllen und für etwa 50 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen anschließend mit einem Stück Alufolie abdecken und für weitere 10 Minuten bei 160 °C backen lassen. Den saftigen Marzipankuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.