Saftiger Limettenkuchen

Du liebst Limetten? Dann wirst du auch unseren saftigen Limettenkuchen lieben. Er ist eine süß-saure Verführung und dazu super fluffig und saftig. Im Handumdrehen zauberst du diesen leckeren Kuchen, welcher wirklich zu jedem Anlass passt.

Saftigen Limettenkuchen backen

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Danach die Limetten auspressen und den Saft für den Guss beiseitestellen. Von der Hälfte der Limetten die Schale für den Teig abreiben.

Tipp: Achte darauf, dass du nur das Äußere der Schale abreibst, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt. Möchtest du ein starkes Limetten-Aroma, kannst du auch mehr Limettenabrieb zum Teig geben.

Schritt 3

Nun Eier, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Limettenabrieb schaumig aufschlagen.

Eier zum braunen Zucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt geben

Schritt 4

Anschließend Öl und Mineralwasser unterrühren.

Schritt 5

Mehl und Backpulver zur Masse sieben und unterheben.

Tipp: Das Sieben verhindert Mehlklumpen im Teig.

Schritt 6

Den Teig auf dem Blech verstreichen und im unteren Drittel des Backofens ca. 15-17 Minuten backen.

Tipp: Benutze einen Backrahmen, dadurch werden alle Kuchenstücke gleichmäßig hoch.

Schritt 7

Den gebackenen Limettenkuchen mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen.

Limettenkuchen mit Zahnstocher einstechen

Schritt 8

Zuletzt den beiseitegestellten Limettensaft mit Puderzucker klümpchenfrei verrühren und auf dem Kuchen verstreichen.

Zuckerguss auf den Limettenkuchen streichen

Tipp: Durch die Löcher kann der Guss in den Kuchen fließen und das macht ihn so unwiderstehlich saftig.

Gesamtzeit: 35min

Zubereitung: 18min

Garzeit: 17min

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 4304kcal

Proteine: 55g

Fette: 158g

Kohlenhydrate: 654g

Zutaten: