Zutaten:
Rosinenbrötchen dürfen an einem Sonntagmorgen auf keinem Frühstückstisch fehlen. Damit du dafür nicht extra das Haus verlassen musst, zeigen wir dir hier, wie du Rosinenbrötchen mit frischer Hefe wie vom Bäcker selbst machen kannst.
Rosinenbrötchen mit frischer Hefe backen
Schritt 1
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
Für die Rosinenbrötchen mit frischer Hefe zunächst das Mehl mit der Prise Salz vermengen. Dann mit einem Löffel eine kleine Mulde formen.
Schritt 2
- ½ Hefewürfel
- 80 g Zucker
- 250 ml Milch
Anschließend die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Die Hefemischung ein wenig mit dem Mehl vermengen. Abgedeckt für circa 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
- 1 Ei
- 80 g Butter
Danach das Ei und die Butter hinzufügen und alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
- 150 g Rosinen
Zuletzt die Rosinen hinzugeben und gut unterkneten. Den Teig für die Rosinenbrötchen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für mindestens 60 Minuten an einem warmen zugfreien Ort oder alternativ über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Schritt 5
Nach der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten. Anschließend kleine Rosinenbrötchen formen und mit etwas Abstand auf zwei Backbleche verteilen. Die Brötchen erneut mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 6
- etwas Milch zum Bestreichen
Die Rosinenbrötchen mit etwas Milch bestreichen und für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Am besten warm genießen.
